Ingredientes
- 250 g de harina de maíz
- 25 g de harina de trigo
- 225 g de agua templada
- 15 g de sal
Elaboración
Hacemos un volcán con las harinas mezcladas y la sal, vamos añadiendo el agua templada hasta formar una masa, dejamos reposar, estiramos y freímos.
Yema de huevo
Ponemos las yemas en una bolsa de vacío con un chorrito de aceite de oliva y girasol, sellamos la bolsa y la metemos en el roner 35 minutos a 65°.
Final y presentación
En un plato hondo ponemos una rodaja de emberzado frito, encima de éste la yema, y servimos un poco de sopa de chorizo. Acompañamos con unos tortos de maíz frito.