Tortos de Maíz

Ingredientes

  • 250 g de harina de maíz
  • 25 g de harina de trigo
  • 225 g de agua templada
  • 15 g de sal


Elaboración

Hacemos un volcán con las harinas mezcladas y la sal, vamos añadiendo el agua templada hasta formar una masa, dejamos reposar, estiramos y freímos.

Yema de huevo

Ponemos las yemas en una bolsa de vacío con un chorrito de aceite de oliva y girasol, sellamos la bolsa y la metemos en el roner  35 minutos a 65°.

Final y presentación

En  un plato hondo ponemos una rodaja de emberzado  frito, encima de éste la yema, y servimos un poco de sopa de chorizo. Acompañamos con unos tortos de maíz frito.