El próximo martes 8 de Marzo tendrá lugar en Viavélez la sexta edición de nuestros encuentros “Cene con su Bodeguero”. A partir de las 21.00h. tendremos la ocasión de compartir con Víctor de la Serna, alma máter de Finca Sandoval, … Seguir leyendo Cene con su Bodeguero: Víctor de la Serna
El Verano de 2009 hemos abierto por primera vez nuestra terraza, unas pocas mesas en la calle Comandante Zorita en las que ofrecemos la Carta de la Taberna. Un rincón agradable al aire libre al que acercarse para conocer nuestra … Seguir leyendo Terraza en Viavélez
Han sido muchos los mensajes de felicitación que han dirigido al cocinero de esta casa con motivo de su reciente intervención en la Edición 2009 de Madrid Fusión. Algunos amigos han solicitado el texto de la ponencia, y en Viavélez … Seguir leyendo Ponencia en Madrid Fusión “Alta cocina pobre”
Caldo Hacemos una infusión de almeja y berberechos. Reservamos. La patata Cortamos en cortadoras de 3 a 4 mm de espesor, confitándola en aceite de oliva 26 minutos a 180°, la pasamos por harina de huevo y la freímos. Salsa … Seguir leyendo Patatas a la importancia
Ingredientes Un kilo de castañas papada de cerdo caldo de carne manzana aceite virgen anís
Ingredientes 250 g de harina de maíz 25 g de harina de trigo 225 g de agua templada 15 g de sal
