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Archivos por mes: enero 2009

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Ponencia en Madrid Fusión "Alta cocina pobre"

Han sido muchos los mensajes de felicitación que han dirigido al cocinero de esta casa con motivo de su reciente intervención en la Edición 2009 de Madrid Fusión. Algunos amigos han solicitado el texto de la ponencia, y en Viavélez nos ha parecido una buena…


Patatas a la importancia Leer más »

Patatas a la importancia

Caldo Hacemos una infusión de almeja y berberechos. Reservamos.


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Sopa de castañas

Ingredientes Un kilo de castañas papada de cerdo caldo de carne manzana aceite virgen anís


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Tortos de Maíz

Ingredientes 250 g de harina de maíz 25 g de harina de trigo 225 g de agua templada 15 g de sal


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Sopa de chorizo

Ingredientes 1 cebolla 3 chorizos 1 patata caldo de pollo nata


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