Han sido muchos los mensajes de felicitación que han dirigido al cocinero de esta casa con motivo de su reciente intervención en la Edición 2009 de Madrid Fusión. Algunos amigos han solicitado el texto de la ponencia, y en Viavélez nos ha parecido una buena…
Caldo Hacemos una infusión de almeja y berberechos. Reservamos.
Ingredientes Un kilo de castañas papada de cerdo caldo de carne manzana aceite virgen anís
Ingredientes 250 g de harina de maíz 25 g de harina de trigo 225 g de agua templada 15 g de sal
Ingredientes 1 cebolla 3 chorizos 1 patata caldo de pollo nata
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