Mejillones tigre. Te comerás hasta la cáscara.

Si, si,  se come hasta la cáscara, pero claro no se trata del típico mejillón tigre en el que el relleno está dentro de una concha de mejillón. En esta ocasión Paco Ron, ha creado una cáscara a base de wantón con forma de cáscara de mejillón pintada de negro con tinta de calamar y con piel de bacalao simulando los pequeños moluscos que se adhieren a estos. Y se parece, mira la foto.

El mejillón Tigre, de Viavélez, consta de una base de wantón simulando una concha de mejillón pintada con tinta de calamar y adornada con piel frita de bacalao simulando moluscos. El relleno está hecho con mejillones gallegos cocidos y triturados, cebolla, pimiento verde, salsa de tomate, bechamel y  guindilla flameado con cognac. Como adorno lleva un mejillón natural con mayonesa de albahaca.

No solo que está riquísimo, si no que además se puede comer con la mano.

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