Ronsel Do Sil en Viavelez

Cena con Ronsel Do Sil

Ronsel Do Sil es una bodega familiar situada en el corazón de la Ribeira Sacra en los cañones del Sil, rehabilitada en 2010 por sus propietarios. El proyecto es síntesis de sus conocimientos y experiencias sobre la arquitectura y sus vínculos con la cultura del vino, vividos desde la infancia.

Los propietarios, María José Yravedra y Felipe Pérez-Somarriba, basan su filosofía en el objetivo de ensalzar las variedades autóctonas mediante una viticultura natural  y una elaboración sincera.

Los vinos de perfil atlántico, unidos a cada añada climática y los diferentes suelos de la Ribeira Sacra, buscan una personalidad con una finura muy depurada. Las variedades autóctonas de la Godello, Dona Branca, Merenzao o Brancellao, son históricamente ancestrales, pero conceptualmente contemporáneas por su gran valor cultural-paisajístico. La variedad Mencía se está adaptando óptimamente a los cambios climáticos perceptibles en los últimos años.

Con una viticultura lo menos intervencionista posible, nos preguntamos ¿realmente somos libres en el ejercicio de la creación de un vino?. Nos hacemos esta reflexión cuando trabajamos en la viña y nuestros vinos surgen como dicta cada añada y su propia naturaleza, como un surgir narrativo de las circunstancias de la propia realidad.  Las levaduras y la infinidad de elementos impregnados por la armonía del paisaje se expresan por sí mismos.

De nuevo una ocasión para celebrar el amor por el vino con un gran menú y vinos singulares, siempre en Viavélez.