EVOLUCIÓN DE LA TRADICIÓN

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Muchas son las formas de definir la cocina, vanguardia, de mercado, regional… Definir la cocina de Paco Ron en Viavélez, donde hay una mezcla de cocina tradicional asturiana, los orígenes, con cocina tradicional española pero usando las técnicas actuales de elaboración puede ser un ejercicio de creatividad equivalente a la de su cocina, cuyo resultado podría ser la evolución de la tradición.