Cene con su bodeguero: Cava Recaredo

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En nuestras habituales cenas con bodegueros, para este mes de mayo, el día 7, contamos en esta ocasión con una excepcional cava cuya especialización es la elaboración de cavas Brut Nature de Añada. Nos referimos a Recaredo cava fundada en 1924 por Josep Mata Capellades que produce sus cavas con viñedos propios, ecológicos y con biodinámicos certificados.  Recaredo,  se ha convertido en el primer elaborador de la Denominación de Origen Cava en obtener la certificación internacional en agricultura biodinámica Demeter, considerada un paso más allá de la ecología.

Los cavas de Recaredo maridarán este excepcional menú que ha diseñado Paco:

MENÚ

Gazpacho – Canape de Anchoas

Salpicón de Bogavante

Codorniz Frita Salsa de Soja y Mango

Rape con Jugo de Pescado y Lentejas

Filete al Whisky

Granizado de Manzana Verde y Helado de Crema Inglesa

Burbuja de Vainilla con Helado de Leche de Fresas

DSC02566Salpicón de Bogavante

DSC02572Codorniz Frita Salsa de Soja y Mango.

 


RECAREDO Brut Nature 2007 [detalle]

 

CAVAS

Recaredo Brut Nature 07

Recaredo Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva 09

Recaredo Subtil Brut Nature Gran Reserva 07

Recaredo Brut de Brut Gran Reserva Brut Nature 04

recadero, brut de brut, 75 cl,  a_2004 

RECAREDO Intens Rosat 2009 

Menú degustación: 50€ (IVA incluido)