En nuestras habituales cenas con bodegueros, para este mes de mayo, el día 7, contamos en esta ocasión con una excepcional cava cuya especialización es la elaboración de cavas Brut Nature de Añada. Nos referimos a Recaredo cava fundada en 1924 por Josep Mata Capellades que produce sus cavas con viñedos propios, ecológicos y con biodinámicos certificados. Recaredo, se ha convertido en el primer elaborador de la Denominación de Origen Cava en obtener la certificación internacional en agricultura biodinámica Demeter, considerada un paso más allá de la ecología.
Los cavas de Recaredo maridarán este excepcional menú que ha diseñado Paco:
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MENÚ Gazpacho – Canape de Anchoas Salpicón de Bogavante Codorniz Frita Salsa de Soja y Mango Rape con Jugo de Pescado y Lentejas Filete al Whisky Granizado de Manzana Verde y Helado de Crema Inglesa Burbuja de Vainilla con Helado de Leche de Fresas |
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CAVAS Recaredo Brut Nature 07 Recaredo Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva 09 Recaredo Subtil Brut Nature Gran Reserva 07 Recaredo Brut de Brut Gran Reserva Brut Nature 04 |
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![RECAREDO Brut Nature 2007 [detalle]](http://viavelez.listae.me/files/2013/04/RECAREDO-Brut-Nature-2007-detalle.jpg)
Menú degustación: 50€ (IVA incluido)