En 1962 Jean-Pierre Fleury retomó el la propiedad familiar, aplicando al viñedo las prácticas químicas de la época. Sin embargo Jean-Pierre Fleury, comenzó a interesarse por la influencia de los astros y las constelaciones sobre el crecimiento de la viña, la optimización de los tratamientos, y la interacción de los cuatro elementos: Tierra, Agua, Aire,  Fuego.

Después de varios años de lo que ahora se denominaría ‘viticultura razonada’, en 1989 da el paso hacia la biodinámica. Acompañado a lo largo de un ciclo vegetal de la vid por François Boucher, viticultor experto en biodinámica y asesor técnico para la conversión de los viñedos, empieza por una parcela y dos años más tarde, la aplica en la totalidad del viñedo de 13 hectáreas. De este modo se convierte en el primer productor biodinámico de la Champagne. Con Jean-Sébastien, el pasado año 2009, vio aparecer en escena la cuarta generación de la familia Fleury que se dedica al champagne, manteniendo una tradición y un savoir faire que se refleja en todas y cada una de sus cuvées de champagne.

No lo olvidéis, el próximo martes 24 de abril podréis disfrutar del menú degustación y los Champagnes que figuran a continuación, permitiéndonos recomendar, como siempre, la tramitación de vuestra reserva para esta ocasión con suficiente antelación.

¡Os esperamos!

Por nuestra parte, participamos en el Gastrofestival ofreciendo un menú especial que estará disponible desde el día 24 (los lunes cerramos) de enero hasta el 5 de febrero. Nos hemos esforzado para contribuir al Gastrofestival con un menú muy completo y ajustado al precio establecido, que confiamos en que sea de vuestro agrado y sirva para contribuir a la celebración de una ocasión tan importante para todo el sector como es Madrid Fusión. ¡Os esperamos en Viavélez!

PD. Falta nuestro reconocimiento a Weirdo

En Viavélez proponemos un programa de catas de vinos españoles dirigido a cualquier persona con interés o afición por este apasionante mundo. Por tanto el programa de catas resultará atractivo tanto al aficionado con conocimientos avanzados como a aquellos que quieran iniciarse en el conocimiento del vino. Debido a ello, las diversas tandas de vinos a catar no se especializan por variedades de vid, o por origen geográfico, sino diversificadas, con el fin de llamar así mejor la atención del catador. No obstante en cada tanda de cata se perseguiran objetivos concretos.

• Las catas tendrán lugar en Viavélez, todos los miércoles a las 19.30 h., fijándose  la cata inaugural para el 6 de abril de 2011 (Jueves Santo excluído).
• Director del Curso: Gabriel Yravedra
• Precio: 20.00 €/jornada, 200,00 € curso completo.
• Contacto para inscripciones.

No se han seleccionado solamente vinos de primera calidad, sino tambien otros con posibles defectos por su mayor valor pedagógico.

Se propone catar vinos de las principales variedades implantadas en España, que son las siguientes:

• Blancas: Airén, Albariño, Chardonnay, Garnacha blanca, Gewurztraminer, Godello, Hondarribi Zuri, Viura (Macabeo), Moscatel, Sauvignon blanc, Treixadura, Verdejo, Xarel-lo, Marselan y Riesling.
• Tintas: Bobal, Cabernet Sauvignon, Callet y Manto negro, Garnacha tinta, Graciano, Listán negro, Mazuela, Mencía, Merlot, Monastrell, Petit Verdot, Pinot noir, Prieto Picudo, Syrah y Tempranillo.

Calendario de Catas y temática.

6/04/2011 -  1ª Cata. Objetivo: caracterizar las variedades Airén, Chardonnay y Tempranillo.

Vinos a catar:

• Torre de Gazate – Airen – Vinícola de Tomelloso – DO La Mancha
• Ercavio blanco – Airén 2010 – Bodegas Ercavio – VT Castilla-La Mancha
• Enate Chardonnay Bod. Enate – DO Somontano
• Chivite Chardonnay. Colección 125 – Bod. Julián Chivite – DO Navarra
• Albret Rosado – Garnacha tinta – Finca Albret – DO Navarra
• Perez Pascuas 2005 – Tempranillo – DO Ribera del Duero
• AAlto 2005 – Tempranillo – Bod. Aalto – DORibera del Duero
• Capricho de Goya Moscatel – Bod. Camilo – Castilla – DO Navarra

13/04/2011 2 – ª Cata.  Objetivo: Caracterizar la variedades Palomino Fino, Albariño y Godello

Vinos a catar:

• Manzanilla Solear – Palomino Fino – Bod. Barbadillo (D0 Manzanilla)
• Fino La Ina – Palomino Fino – Bodegas Domecq – DO Jerez-Xeres-Sherry
• Albariño do Ferreiro 2010 – Albariño – DO Rias Baixas
• Leirana 2009 – Albariño – Forjas del Salnés – DO Rias Baixas
• Gaba do Xil 2010 – Godello – Cía de Vinos de Telmo Rodríguez (DO Valdeorras)
• Louro do Bolo – Godello – Bod. Rafael Palacios – DO Valdeorras
• Agustí Torelló Mata – Brut – Reserva 2007. Xarel-lo, Parellada y Macabeo – DO Cava

27/04/2011 – 3ª Cata 3ª. Vinos generosos. Escala de vinos generosos

Vinos a catar:

• Fino Tío Pepe – Palomino Fino – Bod. Gonzalez Byass – DO Jerez-X-Sherry
• Amontillado Tradición – Palomino Fino – Bod. Tradición “
• Palo Cortado – Palomino Fino – Bod. Tradición “
• Oloroso seco Alfonso – Palomino Fino – Gonzalez Byass “
• Santa María Cream – Palomino Fino y Pedro Ximénez – Bod. Osborne “
• Fino CB – Pedro Ximénez – Bod. Alvear – DO Montilla-Moriles
• Oloroso Gran Barquero– P.X. –Bod. Perez Barquero – DO Montilla-Moriles
• Don PX Gran Reserva 1979 – P.X. – Bod. Toro Albala – “

04/05/2011 – 4 ª Cata. Otras variedades de uva blanca

Vinos a catar:

• Chacolí – Hondarrubi zuri – Txomin Etxaniz 2010 – Chacolí de Getaria
• Gran Viña Sol 2007- 85% – Chardonnay y Parellada – DO Penedés
• José Pariente – Verdejo – DO Rueda
• Cuatro Rayas 2009/ 2010-Sauvignon blanc – Agrícola Castellana – DO Rueda
• Morlanda 2005 – Garnacha blanca 50% y Mazuela – Viticultores del Priorat – DO Priorato
• Loosen Riesling Kabinett 2008/2009 – Riesling -
• Bestheim 2009 – 2010 – Riesling – Alsacia a.o.
• Marina Alta 2010 – Moscatel de Alejandría – Bod. BOCOPA – DO Alicante

11/05/2011 – 5ª Cata.  Variedades: Bobal, Cabernet Sauvignon, Garnacha tinta, Syrah, Merlot y Callet-Manto Negro.

Vinos a catar:

• Viña Enterizo – Bobal 2008 – Coop. Vinícola Coviñas – DO. Utiel-Requena
• Mas Laplana 2006 – Cabernet-Sauvignon – Bod. Miguel Torres – DO Penedés
• Borsao selección 2009 – Garnacha tinta – DO Cariñena
• Grego Garnacha Centenaria 2008 – Vinos Jeromín – DO Vinos de Madrid
• Finca Dolfi 2008 – Garnacha 55% y Cabernet-Sauvignon – Bod. Alvaro Palacios – DO Priorato.
• Clos Martinet 2005 – Garnacha 80%, CS 10%, Syrah 7, Merlot – DO Priorato
• Aia 2007 – Merlot – Bod. Miquel Oliver – DO Pla i Llevant
• An Son Negre 2007 – Callet y Manto Negro – Bod. An Negra Viticultores – VT Islas Baleares

18/05/2011 – 6ªCata.  Variedades: Prieto Picudo, Monastrell, Pinot noir, Syrah, Petit Verdot.

Vinos a catar:

• Prieto Picudo Otero 2006 – Dominio Dos Tares – VT Castilla y León
• Casa Castillo Pie Franco 2006 – Monastrell – DO Jumilla
• Bassus Premium 2007– Pinot noir – Bod. Hispano Suizas – DO Utiel Requena
• Chassorney Bourgogne – Pinot noir – 2005/2006
• Habla Número 4 2006 – Syrah – Bod. y Viñedos de Trujillo – VT Extremadura
• Marques de Griñón – Petit Verdot 2005 – Dominio de Valdepusa VP
• Codorniu Rosado – Pinot Noir – Cava
• Champagne Bollinger brut – Pinot noir y Chardonnay

25/05/2011 7ª Cata . Variedades : Tempranillo, Chardonnay, Albariño y Moscatel

Vinos a catar:

• Allozo 2007 – Tempranillo – Bod. Centro Españolas – DO La Mancha
• Pinna fidelis roble español 2006 Tempranillo – DO Ribera del Duero
• Conde de Valdemar 2005 – 90% Tempranillo – Bod. Valdemar – DO Rioja
• La Rioja Alta gran reserva 904 – Cosecha 1998 – Tempranillo 90% – “
• Morlanda – Garnacha blanca – Viticultors del Priorat – DO Priorato
• Marques de Alella Blanc Allier 2008 – Chardonnay – Bod. Parxet – DO Alella
• Terras Gauda – O Rosal 2009 – Albariño 70%, Loureira 20, Caiño blanco 10 – DO Rías Baixas
• Molino Real 2007 – Moscatel– Cía de Vinos de Telmo Rodríguez – DO Málaga

01/06/2011 – 8ª Cata . Variedades: Mencía, Listán blanco y negro, Diego y Malvasía

Vinos a catar:

• Bembibre 2006 – Mencía – Viñedos y Bodegas Dominio de Tares – DO Bierzo
• Abadía da Cova 2009 – Mencía – Adegas Moure – DO Ribeira Sacra
• Peique Selección familiar 2006 – Mencía – Bod. Peique – DO Bierzo
• Pittacum 2006 – Mencía – Bod. Pittacum – DO Bierzo
• Flor de Chasna 2007 – Listán blanco – Bod. Cumbres de Abona – DO Abona
• Diego Seco Bermejo – Diego – Bod. Los Bermejos – DO Lanzarote
• Viña Norte 2004 – Listán negro – Bod. Monje – DO Tacoronte Acentejo
• La Geria – Malvasía Dulce 2007 – Bod. La Geria – DO Lanzarote
• Teneguia Malvasía Dulce – Reserva 2000 – Bod. Teneguía – DO La Palma

08/06/2011 9ª Cata. Otros vinos españoles

Vinos a catar:

• Milmanda – Chardonnay 2007 – Bod. Miguel Torres – DO Conca de Barbera
• Pazo de Señorans – Albariño – DO Rías Baixas
• El Vínculo – Grupo Pesquera – Tempranillo – DO La Mancha
• Viña El Pisón – Tempranillo – Bod. Artadi – DO Rioja
• Pago del Vicario 50-50 2007 – Tempranillo 50%, CS 50% – VT de Castilla
• Valbuena 5º año – Tempranillo – Bod. Vega Sicilia – DO Ribera del Duero
• Frank Ghery – Tempranillo – Bod. Herederos de Marqués de Riscal – DO Rioja
• Noé – Pedro Ximénez – Bod. González Byass – DO Jerez-Xeres- Sherry

15/06/2011 10 ª Cata . Vinos típicos de otros países vitícolas

Vinos a catar:

Italia

• Barolo Clasico 2001-2004 – Var. Nebbiolo
• Brunello de Montalcino 2000 – Var. San Giovese Grosso
• Asti Espumante Batasiolo – Var. Barbera d’Asti

Francia Burdeos

• Sautèrnes – Var. : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle
• Baron Philippe 2006/07
• Heresztyn –Chambole Musigny 2005

Francia Borgoña

• Chassorney Bourgogne P. Noir 2005/2006

Portugal

• Burmester 10 años

Hungría

• Tokay – Aszu Oremus 5 Putonyos – Furmint y Muscat 2002 – 50 cl.

USA

• Red Peak Zinfandel 2008

Argentina

• Humberto Canale – Malbec reserva 2006

“Nuestra finca vitivinícola está en Ledaña (Cuenca), en el corazón de la Manchuela central. El periodista Víctor de la Serna, con la colaboración fundamental en viñedo y bodega del enólogo Rafael Orozco, la creó desde cero a partir de 1998 (plantación de los viñedos propios, 11,5 ha de syrah y pequeña plantación experimental de touriga nacional, la gran casta portuguesa). Desde entonces hemos ido adquiriendo el control del cultivo y la explotación de parcelas viejas (1939-75) de nuestras mejores castas tradicionales –bobal, monastrell, garnacha tinta, garnacha tintorera– situadas en varios puntos de la denominación, desde Landete (Cuenca) al norte hasta Pozo Lorente (Albacete) al sur; en total, 26 ha.

En nuestra bodega de Ledaña elaboramos de manera tradicional vinos tintos (cuatro secos, uno dulce) criados en roble: pequeños depósitos abiertos que permiten trabajar con bazuqueo y vinificar (y luego criar) por separado cada parcela, prensado suave en prensa de husillo, maloláctica en barrica, crianza clásica con varios trasiegos. Somos miembros de la asociación Grandes Pagos de España.”

*Debido a la limitación de espacio, recomendamos tramitar la reserva con la suficiente antelación.

Menú degustación:

• aperitivo
• dos entradas
• dos principales
• un postre

Vinos:

• Finca Sandoval Cuvée TNS 2007 Magnum (67% touriga nacional, 33% syrah)
• Salia 2008 (59% syrah, 35% garnacha tintorera, 6% garnacha)
• Finca Sandoval Signo 2008 (90% bobal, 10% syrah)
• Finca Sandoval 2007 (79% syrah, 13% monastrell, 8% bobal)

P.V.P 50€ (IVA incluido)

Actualizado 23/12/2010: El menú indicado estará disponible exclusivamente hasta el día 24 de diciembre de 2010.